ABS TSP BIG CHUNKS è un concentrato di proteine testurizzate ottenute attraverso estrusione termica. È composto da proteine di soia, farina degrassata di soia, amido di mais e glutine di frumento.
ABS TSP BIG CHUNKS è caratterizzato da sapore e odore neutri. Presenta un’ottima capacità di assorbimento di acqua e aromi durante la lavorazione. È ottimo utilizzato come sostituto della carne di pollo, riproducendone la stessa consistenza, struttura e fibrosità. È adatto alla produzione di chicken analogue quali cotolette, nuggets e straccetti.