La crescente attenzione a un’alimentazione sana coinvolge anche il settore beverage. Le bevande funzionali sono sempre più ricercate dai consumatori. È alta la richiesta di bevande “free from”, con zero zuccheri aggiunti, senza additivi, con poche calorie e arricchite con vitamine, minerali ed estratti vegetali. I più giovani si dimostrano maggiormente attenti alla scelta delle bevande da consumare, ma il fenomeno comincia a coinvolgere sempre più anche altre fasce di età. Le bevande funzionali si possono definire come degli alimenti fortificati. All’acqua, solitamente aromatizzata alla frutta, vengono aggiunti dei nutrienti fondamentali per la salute dell’organismo. Ai più classici gusti delicati e fruttati si aggiungono note più particolari e ricercate, che vanno dallo speziato al fiorito. Uno degli ingredienti maggiormente utilizzati nelle bevande funzionali è lo zenzero, noto per le sue proprietà antinfiammatorie e digestive. Frutti rossi e bacche vengono utilizzati per il loro potere antiossidante e per la loro capacità di rafforzare il sistema immunitario. L’aloe vera è largamente impiegata per la sua azione disintossicante e depurativa. Tra le bevande funzionali rientrano anche tè matcha e kombucha. Il matcha è un pregiato tè verde giapponese conosciuto per le sue proprietà drenanti e antiossidanti. Il kombucha, invece, è una bevanda fermentata a base di tè considerata un vero toccasana per l’organismo. È ricca di probiotici che favoriscono il benessere intestinale e presenta proprietà antiossidanti e antibatteriche.