Unser Angebot an pflanzlichen Ballaststoffen wurde um neue Karotten-, Apfel- und Zitrusfasern erweitert. Diese Fasern sind teilweise löslich, glutenfrei und mit einem sauberen Etikett versehen.

Die Karottenfaser zeichnet sich durch ihren neutralen Geschmack und ihre hervorragenden Bindeeigenschaften aus. Aufgrund ihrer Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, tragen sie zur Qualität und Frische von Lebensmitteln bei. Insbesondere verbessert sie die Konsistenz von Kuchen, Cremes und Soßen und macht Brot, Kuchen und Backwaren weich. Darüber hinaus kann es als Teilersatz für Zutaten wie Eier, Öle und Fette verwendet werden, was eine Verringerung der Kalorienzufuhr und eine Verbesserung des Nährwertprofils von Produkten ermöglicht.

Apfelfaser enthält einen hohen Anteil an Pektin, einem löslichen Ballaststoff mit verdickenden und gelierenden Eigenschaften. Diese Eigenschaften machen sie ideal zum Andicken von Soßen, Cremes und Füllungen. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts pro Volumeneinheit werden Apfelfasern häufig in kalorienarmen Lebensmitteln verwendet, um den Kaloriengehalt zu reduzieren, ohne die Textur oder den Geschmack der Produkte zu beeinträchtigen.

Zitrusfasern sind in zwei verschiedenen Partikelgrößen erhältlich und sind reich an aktivem Pektin. Dadurch wird die Pektinmenge in Fruchtfüllungen reduziert. Darüber hinaus wirkt sie als hervorragender Emulgator, der die Trennung von Öl und Wasser in Cremes und Füllungen verhindert und eine weiche, samtige Textur erzeugt. Zitrusfasern werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Backwaren, Snacks, pflanzliche Alternativen zu Fleisch, Eiscreme und Milchprodukten.