TARA GUM ist eine natürliche, glutenfreie Zutat, die in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisator verwendet wird. Unser Sortiment bietet zwei Referenzen mit unterschiedlichen Viskositätsgraden, die es Ihnen ermöglichen, die gewünschte Intensität für jede Anwendung zu wählen und verschiedene Konsistenzen zu erhalten, von flüssig bis gelatineartig.
TARA GUM ist auch bei sehr niedrigen Dosierungen wirksam, was es zu einer idealen Lösung zur Reduzierung der Rezepturkosten macht. Es ist außerdem resistent gegen Temperaturschwankungen und behält seine funktionellen Eigenschaften auch während des Kochens bei.

Aufgrund seiner hohen Viskosität verleiht Tara-Gum Produkten wie Puddings, Gelees, Bonbons, Suppen, Soßen und Cremes eine dickere, schmackhaftere Konsistenz. Mittelviskoses Tara-Gum eignet sich perfekt für Anwendungen, die ein weniger ausgeprägtes Verdickungsvermögen erfordern, wie z. B. pflanzliche Getränke, Joghurts oder weniger dichte Cremes. Tara-Gum stabilisiert Emulsionen, indem es stabile Wechselwirkungen zwischen unlöslichen Substanzen wie Öl und Wasser in Produkten wie Soßen und Dressings schafft und aufrechterhält. In der Speiseeisindustrie kann es zur Verbesserung der Konsistenz von Speiseeis eingesetzt werden, indem es die Bildung von Eiskristallen verringert. Schließlich kann Tarakernmehl aufgrund seiner Fähigkeit, Wasser zu binden, in Backwaren verwendet werden, um deren Frische und Haltbarkeit zu verlängern.