Kichererbsenprotein-Konzentrat erfreuen sich auf dem Markt als Quelle für hochwertiges pflanzliches Eiweiß zunehmender Beliebtheit. Sie sind für ihr vollständiges Aminosäureprofil bekannt: Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren für die Proteinsynthese und andere biologische Funktionen im menschlichen Körper. Unsere Produktpalette umfasst Kichererbsenproteine mit einem Proteingehalt zwischen 48 und 52 %.

Kichererbsenprotein-Konzentrat zeichnen sich durch ihre Vielseitigkeit in der Lebensmittelindustrie aus, denn sie haben folgende Eigenschaften

– sie sind leichter verdaulich als andere pflanzliche Proteinquellen
– sie haben einen neutralen und reinen Geschmack. Sie hinterlassen nicht den für Hülsenfrüchte typischen Beigeschmack im Endprodukt und erfordern nicht die Zugabe von Gewürzen oder Maskierungsmitteln in der Rezeptur;
– Sie sind gluten- und allergenfrei und damit eine hervorragende Option für alle, die nach alternativen pflanzlichen Proteinquellen zu Soja oder Weizen suchen.

Sie werden hauptsächlich zur Erhöhung des Proteingehalts von Produkten verwendet, haben aber auch emulgierende und bindende Eigenschaften, die zur Stabilisierung von Emulsionen zwischen heterogenen Zutaten wie Wasser und Öl beitragen.

Sie finden in verschiedenen Lebensmittelbereichen Anwendung. Sie werden bei der Herstellung von Backwaren wie Brot, Keksen und Crackern verwendet und tragen zur Erhöhung des Proteingehalts und zur Verbesserung des Nährwertprofils bei.
Sie werden auch bei der Herstellung von eiweißhaltigen und glutenfreien Teigwaren verwendet und sind zunehmend bei der Herstellung von herzhaften Proteinsnacks gefragt. Kichererbsenproteinkonzentrate sind ideal für die Herstellung von pflanzlichen Fleischalternativen wie Burger und Gemüsepasteten. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks werden sie auch häufig für die Herstellung von Milchersatzprodukten, insbesondere von veganem Käse, verwendet.