TARA GUM ist ein pulverisiertes Hydrokolloid, das aus gemahlenen Samen von Caesalpinia Spinosa gewonnen wird, allgemein als Tara bekannt, ein kleiner Baum aus der Familie der Leguminosen. Es ist ein glutenfreies Produkt.

TARA GUM zeichnet sich durch hohe Viskosität und Hitzebeständigkeit aus. Es wird hauptsächlich als Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet, auch bei sehr geringen Dosierungen wirksam.

TARA GUM eignet sich hervorragend zum Verdicken von Instant-Suppen, Saucen, Cremes und Puddings. Dank seiner Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, verbessert es signifikant die Textur von Backwaren. In Eiscreme und Sorbet stabilisiert es das Wasser und verhindert die Bildung von Eis.