Texturierte Proteine

Texturierte Proteine zeichnen sich durch unterschiedliche Formen und Farben aus. Sie imitieren die Textur und Faserigkeit vom Fleisch und Fisch. Beim Kochen saugen sie das Wasser und die Soßen auf, erhöhen den Proteingehalt im Endprodukt und verbessern die Textur.