Gli amidi funzionali di patata Clean & Simple, introdotti nel mercato italiano in collaborazione con AKV, rappresentano una novità nella nostra gamma prodotti. Questi ingredienti sono di origine europea, senza glutine e clean label. Sono quindi ideali per chi desidera un prodotto performante mantenendo un’etichetta pulita. Offriamo una varietà di referenze, ciascuna studiata per rispondere alle diverse esigenze dei processi produttivi e delle applicazioni specifiche.

Gli amidi funzionali di patata Clean & Simple sono ideali per le lavorazioni che richiedono stabilità ad alte temperature, resistenza a pH bassi e stress meccanici prolungati. Sono la soluzione ideale per un’ampia gamma di applicazioni. Nella produzione di carne, insaccati e meat analogue, contribuiscono a trattenere l’acqua durante la cottura, creando una texture compatta, morbida e piacevole al morso. Inoltre, garantiscono un ottimo taglio nel prodotto finito. Gli amidi funzionali di patata sono ottimi per le panature: trattengono il calore della frittura e ne mantengono la croccantezza nel tempo. In dessert, farciture e gelati, questi amidi conferiscono una texture ricca e cremosa e favoriscono la formazione di gel dopo il raffreddamento. Sono una scelta eccellente per la produzione di pasta ripiena, garantendo una texture compatta ed evitando la fuoriuscita del ripieno durante la cottura. Nella preparazione di zuppe, sughi, salse e dressing, trattengono l’acqua e contribuiscono a creare una consistenza liscia e cremosa.