Upcycling: da sottoprodotti a cibo di valore

Upcycling è il processo di trasformazione dei sottoprodotti alimentari in nuovi prodotti.

Micoproteine: le nuove alternative vegetali

Le micoproteine stanno emergendo come una valida alternativa proteica alla carne.

Giovani e cibo spazzatura: le linee guida dell’OMS

L’OMS invita i Paesi membri a tutelare i giovani dalla pubblicità di cibo spazzatura

Microalghe: l’alternativa proteica del futuro

Le microalghe si stanno affermando nell’industria alimentare come alternative alle proteine animali.

Urban farming

Permette la produzione di frutta e ortaggi freschi, a chilometro zero e con un conseguente risparmio nei costi

Bevande funzionali

La crescente attenzione a un’alimentazione sana coinvolge anche il settore beverage.

Cibi a base di insetti

La ricerca di alternative proteiche e sostenibili sembra sempre più portare verso i cibi a base di insetti. Gli insetti […]

Climatariani

I climatariani non sono necessariamente vegani o vegetariani, ma più generalmente seguono un’alimentazione etica, rispettosa dell’ambiente e degli animali.