ABS Food introduce nuove referenze di origine 100% europea: farina di frumento tenero, farina di farro e la farina di segale. Continua così la collaborazione col gruppo Bindewald ed il mulino associato Bavaria Mühle.

La farina di frumento tenero è fonte di glucosio, magnesio, proteine, vitamine, sali minerali e fibre. È un alimento adatto a chi soffre di problemi cardiovascolari, in quanto privo di colesterolo. L’alto potere saziante riduce il senso di appetito, caratteristica ideale per chi segue un regime alimentare equilibrato e sano. La farina di frumento tenero proposta da ABS Food si caratterizza, inoltre, per un’elevata resistenza all’ossidazione e alla degradazione enzimatica. Presenta elevate proprietà viscoelastiche del glutine e notevoli capacità di gelatinizzazione dell’amido contenuti al suo interno. La farina di frumento tenero è ideale per la panificazione e per i prodotti lievitati, per la produzione di impasti freschi senza grumi, dalla superficie chiara e liscia. Può inoltre essere utilizzata per la produzione di dolci e biscotti.

La farina di farro è altamente digeribile, ricca di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come potassio, magnesio, ferro e fosforo. Presenta inoltre proprietà antiossidanti, grazie all’elevata quantità di selenio. È particolarmente ricca di proteine ad alto valore biologico, ossia costituite da tutti gli aminoacidi essenziali. La farina di farro è un alimento a ridotto indice glicemico, adatta per chi soffre di diabete o insulino-resistenza. Viene utilizzata principalmente per la produzione di pasta, pane, focacce e torte salate.

La farina di segale è ricca di fibre, proteine e sali minerali, tra cui calcio, fosforo e potassio. Garantisce un importante apporto di vitamine E, K e B. La segale aiuta inoltre a fluidificare il sangue, prevenendo l’invecchiamento delle arterie e l’ipertensione. La farina di segale è utilizzata principalmente per impasti a lievitazione lunga, come pane e pizza. I prodotti derivanti sono caratterizzati da un colore scuro, una consistenza compatta e da un sapore aromatico tipico.