ABS Food al Tuttofood 2021 di Milano ha presentato in anteprima le nuove proposte a completamento della gamma Analogue. Oltre agli ingredienti per i prodotti fish analogue e del meat analogue, è stata lanciata la nuova linea di ingredienti dairy analogue che vanno dal sostituto vegetale del latte vaccino sino a quello dello yogurt e della panna da cucina salata. Sono tutti ingredienti naturali e, assolutamente, genuine e vegetali come da filosofia ABS Food.
I blend WMP ANALOGUE e MP ANALOGUE vanno a ricreare la struttura e l’opacità del latte vaccino nel rispetto delle richieste del mercato vegetariano e soprattutto di quello vegano: la bevanda vegetale con aroma latte vaccino viene presentata con contenuti di grasso pari a quelli del latte intero (26%) o a quelli del parzialmente scremato (15%) o dello scremato (10%). Sono alternative che si affacciano al mondo delle applicazioni vegan bakery creando nuove opportunità per le ricette di dolci quali muffins, plumcake e lievitati in genere. Questi prodotti entrano anche a far parte anche di tutto il mondo delle creme, sia a freddo sia a caldo, che necessitano di una base liquida, aromatizzata e grassa. Durante il Tuttofood i nostri visitatori hanno potuto gustare deliziosa cioccolata calda, cremoso cappuccino e a freddo, frappè e budini. E tutto completamente vegan. Alle creme dolci abbiamo voluto anche affiancare le creme salate con la proposta di un blend per besciamella vegana che ha incuriosito coloro che sviluppano la lasagna alla bolognese perfettamente veggy.
Sono tutti blend personalizzabili che l’azienda trasformatrice può ridefinire nella parte aromatica, nel contenuto di grassi e in quello di fibre riuscendo a calibrare la miscela sulla base della propria esigenza di ricetta. Possono essere aggiunte, ad esempio, vitamine e minerali per un target sportivo o proteine per il mercato low carb. Sono polveri instant dalla semplice gestione e che non richiedono particolari sistemi produttivi o di conservazione.
Oltre alla bevanda vegetale milk analogue base, ABS Food presenta anche un’intera gamma di bevande SOIAREDMIL, AVENAMIL, RICEMIL, ALMONDMIL: bevande vegetali in polvere, solubili, dal colore bianco e dal sapore caratterizzato dalla matrice d’interesse: soia rossa, avena, riso o mandorla.
In questi prodotti di origine EUROPEA vengono utilizzati ingredienti OGM FREE e ALLERGEN FREE.