Le Proteine isolate di Pisello sono un’importante fonte di fibre, carotenoidi, vitamine, aminoacidi essenziali (quali la lisina), minerali e fitonutrienti.
Il pisello giallo fa parte della dieta umana da migliaia di anni ed è un prezioso ingrediente nel Food grazie al suo alto valore nutritivo, alla sua funzionalità e alle sue proprietà salutistiche.
Benefits:
- 100% naturale e sostenibile
- Non OGM
- Allergen Free
- Altamente funzionale
- Indice Glicemico medio-basso
- A basso contenuto di micotossine
- Bassi fattori anti-nutrizionali (ANF)
Il pisello e i suoi derivati sono infatti stati identificati nei maggiori Forum sul Food come alimenti del futuro poiché fonti di proteine di alta qualità a basso impatto ambientale e coltivati in piena sostenibilità.
Abs Food con questa matrice propone l’amido, i testurizzati, le fibre e le Proteine isolate di Pisello.
Quest’ultime con un livello proteico che supera l’80%.
Le Proteine isolate di Pisello in particolare sono molto apprezzate per:
- l’origine canadese del seme
- prodotto Allergene free
- Filiera certificata soia free e gluten free.
La proteina del pisello si caratterizza per essere facilmente digeribile e assimilabile, generando anche un senso di sazietà che aiuta a ridurre l’assunzione di cibo. È adatta anche i consumatori vegani e vegetariani, nonché a quelli intolleranti al lattosio.
Le Proteine isolate di Pisello standard 80 estratte per fermentazione ma dal colore e gusto delicato sono un’efficace alternativa, a quelle di soia o frumento.
Questo prodotto risulta essere molto funzionale, con un utilizzo trasversale che spazia dal Beverage, al mercato Low Carb e delle barrette, alla pastificazione. Ha proprietà leganti e gelificanti che lo rendono interessante ingrediente anche in salse e zuppe; è inoltre utilizzato nei prodotti da forno e nei preparati dietetici. È disponibile anche nella versione biologica.
BEVERAGE
Nella primavera 2020 ABS Food ha deciso di arricchire questa linea con nuove proposte, nate come varianti alla versione standard o per esigenze richieste dal mercato.
Specifica per intercettare le esigenze del SETTORE BEVERAGE ABS Food propone:
- S 80: proteina isolata di pisello che si distingue per l’alta solubilità, permette di dimezzare i tempi di diluizione rispetto ad una comune proteina di pisello in polvere, riducendo la formazione di polvere e le perdite in produzione. Possibile sostituto della pectina. Questa caratteristica la rende perfetta per essere utilizzato in un’ampia scala di applicazioni, dalle bevande alle preparazioni per smoothies, dagli integratori liquidi al latte vegetale alle besciamelle, e ovunque si richieda un rafforzamento delle proteine mantenendo neutri colore, odore e sapore.
- HY80: proteine isolate idrolizzate di pisello dal gusto neutro che presentano un’elevata solubilità e possono essere velocemente disciolte in acqua;
- D80: proteine isolate ottenute tramite separazione a secco, che hanno un’elevata solubilità e buone proprietà emulsionanti e leganti con un sapore molto delicato e un colore neutro.
- LH 80 proteine isolate di pisello emulsionanti a basso contenuto di sodio, ed alto contenuto di calcio, per tutte le ricette con indicazioni salutistiche che non prevedono una sapidità intensa.
È disponibile la versione biologica