ABS Food ha deciso di estendere ancor più la sua gamma di Proteine isolate vegetali, affiancando alla storica referenza a base soia nuove tipologie quali pisello, fava e fagiolo, che coniugano un alto valore funzionale e benefico con il plus dell’allergen free e del certificato biologico.

Il World Economic Forum 2019 ha pubblicato un nuovo report che spiega in dettaglio l’urgenza di integrare la dieta mondiale con un numero sempre maggiore si alternative proteiche vegetali, al fine di migliorare
significativamente la salute umana e potenziare la sostenibilità ambientale.
Europa e Nord America sono mercati ormai consolidati nella richiesta di ingredienti proteici.

L’Europa sta investendo molto con diversi programmi di ricerca, tra cui l’HORIZON 2020, sullo studio e la validazione industriale e commerciale di nuove fonti proteiche da destinare alla nutrizione umana.
Anche i consumatori italiani si stanno muovendo verso questi nuovi trend: la sempre più attenta richiesta di prodotti vegan, vegetarian o flexitarian con l’attenzione ad alternative, totali o parziali, alle proteine animali da
integrare nelle nuove diete.

Sta emergendo sempre più la consapevolezza e la necessità di uno sviluppo nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità, per aprire mercati all’avanguardia non solo con prodotti innovativi, ma anche con un impatto sostenibile a lungo termine sui territori.

Le Proteine isolate vegetali di soia proposte da ABS Food sono prodotte a partire da semi di soia NON OGM; grazie ad efficienti e moderni metodi di estrazione conservano un’altissima percentuale di proteine (min 90%) e una presenza ridotta di grassi e zuccheri.
Sono adatte ad aumentare l’apporto proteico senza incrementare il livello di calorie nei cibi. Questa proteina è un eccellente agente emulsionante, in grado di assorbire acqua ed olio con un rapporto minimo di 1:5:5; ha un’ottima distensibilità e una bassa viscosità, oltre ad interessanti proprietà gelificanti.

È largamente utilizzata come miglioratore della struttura nei preparati a base carne e nella produzione di salamoie destinate a prodotti a base di carne e pesce
Trova applicazione anche nei prodotti da forno, nella pasta ad alto tenore proteico o Low Carb, nelle bevande energetiche e per sportivi, e nei prodotti dietetici. In particolare, nei prodotti a base di carne trasformati come polpette, wurstel, burger, prosciutti, carni in scatola, è utilizzata come legante ed emulsionante, migliora il valore nutrizionale e la struttura del prodotto finito, la palatabilità e la consistenza, e riduce le perdite di volume in cottura.
I legumi sono la fonte vegetale più ricca di proteine in natura, e in mutua integrazione con i cereali permettono all’organismo di approvvigionarsi di tutti gli aminoacidi nutritivi necessari, confermandosi alla base dei regimi alimentari vegano e vegetariano insieme a semi, frutta e verdura.

Il pisello è un legume conosciuto per le sue eccellenti proprietà nutrizionali: è un’importante fonte di fibre, che abbassano il colesterolo e fungono da valido aiuto per coloro che soffrono di diabete, regolando la glicemia e il livello di zuccheri nel sangue.

Le Proteine isolate vegetali di pisello sono facilmente digeribili e assimilabili, generando anche un senso di sazietà che aiuta a ridurre l’assunzione di cibo. Nello specifico la proposta di ABS Food ha un contenuto proteico superiore all’80%. Il colore neutro, così come il gusto delicato, consentono le più svariate applicazioni: in barrette, integratori e bevande del mercato Low Carb.
Per un rafforzamento del contenuto proteico; in salse e zuppe per le proprietà leganti e gelificanti; nei prodotti da forno e nei preparati dietetici. Per la sua origine completamente vegetale è un ingrediente adatto anche ai consumatori vegani e vegetariani, nonché a quelli intolleranti al lattosio, in quanto privo di questo zucchero.
Questa referenza è disponibile anche nella versione biologica e gluten free.

Il portafoglio di questa famiglia si è ulteriormente arricchito con le Proteine isolate vegetali di fava, legume con un alto valore nutritivo e con il più basso livello calorico; questo ingrediente assicura un eccellente apporto di fibre, proteine, vitamine e sali minerali.
La sua assunzione migliora la circolazione sanguigna, contrasta il colesterolo cattivo e l’anemia, favorisce la motilità intestinale e grazie alla presenza delle vitamine del gruppo B metabolizza l’energia rendendola subito pronta all’uso.
Le Proteine isolate vegetali di fava proposte da ABS Food hanno un’elevata solubilità e dispersibilità.
Le sue applicazioni spaziano dalle bevande in polvere a quelle per sportivi, dalle barrette energetiche ai prodotti da forno.

Ultime nuove referenze sono la Proteine isolate vegetali di fagiolo, un legume ricco di proteine e di ferro, ideale da introdurre in una dieta equilibrata, in quanto favorisce l’apporto di vitamine, fibre e minerali come calcio, ferro, potassio, fosforo e magnesio.
Diversi sono i benefici fisici che questo prodotto arreca: contribuisce al mantenimento della pressione arteriosa normale e a quello della struttura ossea; inoltre favorisce la conservazione e l’aumento della massa muscolare grazie all’importante apporto di proteine; partecipa alla diminuzione della stanchezza e del senso di affaticamento grazie alla presenza di ferro e magnesio.
Le applicazioni di questa proteina si ritrovano in integratori, snack e prodotti energetici per sportivi o a scopo dimagrante. ABS Food si conferma così come una delle aziende italiane proiettate verso un futuro proplant, nel pieno rispetto della natura e coerente con il suo slogan ABSolutely genuine FOOD.