Mondial Vario è il nuovo starter in polvere di Böcker. È uno starter da fermentazione a base di farina di riso e lino contenente batteri lattici e lieviti selezionati dalle elevate capacità di lievitazione. È realizzato con microrganismi coltivati in modo totalmente naturale. È un prodotto gluten free e disponibile anche in versione biologica.

Lo starter in polvere Mondial Vario, grazie alla sua stabilità durante tutto il processo di lavorazione, garantisce una produzione efficiente. Ha una shelf-life maggiore rispetto ad altri starter da fermentazione, arrivando fino a 3 mesi. Mondial Vario presenta un aroma leggero e delicato simil yogurt, che lo rende versatile e utilizzabile in abbinamento a diverse materie prime. È inoltre facile da dosare e da utilizzare.

Questo starter in polvere rende il prodotto facilmente lavorabile durante l’intero processo produttivo. Garantisce un’elevata capacità di lievitazione dell’impasto, la cui resa può arrivare fino al 200%. Con Mondial Vario i prodotti da forno presentano una migliore consistenza ed un’ottima alveolatura. Inoltre, sono maggiormente protetti dal rischio di muffe.

Mondial Vario è ideale per qualsiasi tipo di impasto, sia salato che dolce. Grazie al suo aroma non impattante, è perfetto per prodotti da forno a basso livello di acidità e per la pasticceria fine. Le principali ricette in cui è possibile utilizzare questo starter in polvere sono: pagnotte, focacce, panettoni, croissant, muffin e bignè. Mondial Vario è la soluzione perfetta per prodotti da forno gluten free.