Negli ultimi anni, la domanda di alternative vegetali alle proteine animali è cresciuta notevolmente. In particolare, il testurizzato di pisello si distingue come ingrediente ideale per chi ha la necessità di creare prodotti senza allergeni, sostituendo soia o glutine nelle ricette. La nostra referenza, di origine europea, garantisce elevanti standard di sicurezza alimentare, alta qualità e tracciabilità lungo tutta la filiera.

Le principali caratteristiche del testurizzato di pisello includono:

– Alto contenuto proteico: il TVP aumenta il contenuto proteico nei prodotti, senza incidere sull’apporto calorico;
– Elevata capacità di assorbimento dei liquidi: trattiene i liquidi naturali rilasciati durante la cottura, mantenendo il prodotto succoso e morbido;
– Texture fibrosa e simile alla carne: il TVP imita la consistenza della carne macinata, sia al morso che visivamente.

Il testurizzato di pisello trova ampio impiego nella produzione di meat analogue come burger, polpette, nuggets e salsicce vegetali. È inoltre utilizzato per la preparazione di ragù, chili, ripieni per pasta come ravioli e tortellini, e per piatti come lasagne e cannelloni. Può essere anche inserito nella produzione di snack e barrette ad alto contenuto proteico.